Hola a tots!
Tornem a l’abordatge amb una recepta de brioix que també podeu utilitzar per fer una versió de la mona de Pasqua tradicional catalana. Li podeu donar la forma que vulgueu, o bé en forma de rosco, com hem fet nosaltres o bé en boles més petites ideals per a qualsevol berenar (només haureu de disminuir el temps de cocció).
Aquí teniu els ingredients que necessitareu:
La quantitat d’anís és al gust, aquí per exemple em posar unes 2 cullerades per tota la massa. Si en volem posar més quantitat hauríem de restat la quantitat d’anís a la quantitat d’aigua per a que no ens variï la textura de la massa.
Passos:
1.Amassem tots els ingredients junts excepte la mantega freda tallada a daus,el llevat fresc i una mica d’aigua. Si utilitzeu una batedora recomanem posar les varetes amb forma de ganxo.
*La pala per treballar la massa ens ajuda a mesclar la massa, tallar-la en porcions, … molt utilitzat pels forners.
2.Un cop tots els ingredients s’han mesclat homogèniament afegim els daus de mantega freds, molt a poc a poc, de dau en dau fins que la massa l’absorbeixi.
3.Afegim el llevat amb l’aigua restant a la massa (d’aquesta manera es dissolt més fàcilment).
4.Batem fins que la massa quedi fina i elàstica. Reconeixerem aquest moment quan no veiem cap tipus de grumoll i la massa es desenganxi dels laterals del bol.
5. Fem una bola amb la massa i la deixem reposar en un bol, untada amb oli i tapada amb paper film, durant 1 hora a la nevera.
6. En aquest moment decidim quina forma li volem donar, o ve dividim la massa en boles o fem la forma de rosco. Posem la nostra peça o peces a una bandeja d’acer untada prèviament amb oli. Tornem a untar la peça i tapar-la amb film per deixar-la reposar a la nevera durant mitja hora més.
7.Pintem la nostra peça o peces amb ou batut i les deixem reposar en un lloc càlid fins que doblin el seu volum.
8.Escalfem el forn a 210ºC i tornem a pintar les nostres peces amb ou batut.
9.Batem una clara d’ou a punt de neu i l’escampem per sobra la massa amb l’ajuda d’una cullera.
10.Tot seguit, amb l’ajuda d’un colador o tamitzador escampem una fina capa de sucre glaç per sobra.
11. Posem el nostre brioix al forn durant aproximadament 20 minuts (o fins que estigui ben daurat). En el cas d’haver fet porcions el temps variarà entre 8 i 15 minuts, segons la grandària de les porcions.
12. I… Voilà!!! Aquí tenim el nostra rosco!!! Molt esponjós i suau!!
Podeu decorar-lo amb ous durs pintats (pels més tradicionals) o amb un ou de xocolata i unes plomes de colors :)
Hola! Quina bona pinta que fa!
Una pregunta, les dues cullerades d’anís, són grans (soperes), petites de postre o de café?
Moltes gràcies!!
Hola Lluís,
Les cullerades són soperes, encara que pots variar un pèl la quantitat segons les teves preferències. Això sí, quan parlem d’anís en aquesta recepta ens referim al licor d’anís, no a l’espècia pura.
Esperem que la provis i t’agradi ;)