Suspiros de merengue suizo, receta paso a paso

¡Hola a todos y todas!

Hoy teníamos ganas de hacer algo dulce y elegante. Y siempre hay sitio para uno de los clásicos con un toque moderno, que podréis utilizar para decorar tartas, tomarlos con el café, ponerlos en los petit fours o tartaletas, … ¡hablamos de los suspiros de merengue!

Hemos hecho estos suspiros de merengue suizo paso a paso, para que todo el mundo se atreva y vea que fáciles de hacer son. Hemos optado por hacerlos de color azul y rosa claritos, pero los podéis hacer del color que más os gusten.¡ Incluso los podéis hacer para algún Baby Shower!

Con esta receta saldrán unos 25 o 30 suspiros de merengue, dependiendo del tamaño.

No más charla y nos ponemos a ello ;)

Ingredientes para unos 25 o 30 suspiros de merengue suizo

70gr de claras de huevo

140gr de azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

colorante en gel

 

1.Mezclamos el azúcar con las claras a baño maría a fuego medio. No podemos dejar de batir con un batidor manual.

2.La mezcla estará lista cuando el azúcar se haya disuelto del todo. Lo sabremos si ponemos una gota entre los dedos y no notamos los cristales de azúcar.

3.Retiramos la mezcla del baño maría.

4.Montamos las clara con la batidora de varillas eléctrica. A medio proceso incorporamos el zumo de limón.

5.Precalentamos el horno a 80ºC.

6.Batiremos hasta que se haya enfriado y montado.

7.En nuestro caso, al hacer dos colores, separaremos el merengue en dos boles y teñiremos el merengue de los colores deseados.

8.Ponemos el merengue en la manga pastelera con la boquilla que queramos. En nuestro caso hemos utilizado una boquilla de estrella y otra rizada estrella cerrada.

9.En una bandeja de horno colocamos un papel de horno, que pegaremos a la bandeja con una puntita de merengue en cada extremo, para que no se mueva.

10.Damos forma a nuestros suspiros de merengue con la manga.

11.Los metemos en el horno a 80ºC durante una hora. Para que queden perfectos recomendamos poner un trozo de papel de plata en una rejilla encima de los suspiros, para que no se tuesten.

12.Pasado el tiempo los sacamos y los dejamos enfriar hasta que endurezcan.

¡Y ya están listos! ¡Unos increíbles suspiros de merengue suizo para dejar a todo el mundo boquiabierto!

 

10 respuestas a “Suspiros de merengue suizo, receta paso a paso”

  1. Me parece facil con esta explicacion ..todo muy detallado. Intentare realizarlo

    1. ¡Es muy fácil! Seguro que te sale enseguida ;)

  2. Hola veo que te quedan perfectos nose porq no logro hacerlos no se que sucede, te explico: Se ponen por fuera como beiz y al morderlos queda como crudo y en el fondo o base se brocea no los puedo dejar mas tiempo porq se quemarian. Pero aun quemandose no se cocinan por dentro ¿porque me sucede esto?

    1. Hola Heidi,
      Eso me suena mucho, y diría que te pasa lo mismo que me paso a mí hace tiempo. En mi caso mi horno variaba mucho la temperatura que ponía en la display o rueda para programar la temperatura de la que realmente estaba. Lo sabrás muy fácilmente con la ayuda de un termómetro de horno. Desde entonces siempre lo utilizo para asegurar que la temperatura que pongo es la que realmente hay en el interior del horno.
      Nosotros tenemos gran selección de termómetros de horno en nuestra tienda online, pero para hacer la prueba puedes pedirle a algún amigo el termómetro de horno (si tienen) para aclarar si es eso.
      Realmente parece que el horno está más caliente de lo que pones y por eso quedan crudas por dentro y se queman por fuera.
      ¡Espero que puedas solucionarlo y disfrutar de esta receta y muchas otras!
      Atentamente Casa Rex

  3. Hola se ve muy facil la receta pero ppr unidad cuantos huevos seria ? Y por taza el azucar cuanto seria ? Me ayudas por fa?

    1. Buenos días,
      Con unos pocos cálculos espero solucionar tu duda, ¡Allá vamos!
      La clara de un huevo pesa entre 30gr i 35gr aproximadamente. Para la receta se necesitarían unos 2 huevos (solo la clara). En el caso de que quieras hacer la receta para una taza de azúcar (que serian unos 200gr aproximadamente), necesitarías 100gr de clara, lo que vendría a ser la clara de 3 huevos aproximadamente. Todo esto utilizando los huevos de talla M.
      Espero haber solucionado tu duda y que te animes a realizar la receta, que es muy resultona y riquísima ;)
      Atentamente Marta,
      Casa Rex Online

  4. Mi horno prende por separado, ya sea abajo o arriba, cuando explicas que el horno va a 80 grados, prendes sólo una de las resistencias? Ya que indicas que se ponga un papel plata para no quemar los suspiros.

    1. Hola Vivian, nosotros utilizamos la opción de arriba y abajo, pero si solo podemos utilizar uno de los dos, yo utilizaria arriba con el papel de aluminio, así el calor será más homogeneo, aunque puede que tarde un poco más a cocinarse, y no se quemarán por debajo.
      Esperamos que te queden muy bien ;)

  5. Buenas el colorante a utilizar es en polvo o en gel? Cual recomienda? No se bajará el suspiro con el colorante? Gracias de antemano

    1. Hola Irmar,
      nosotros utilizamos el colorante en gel de Wilton, es muy concentrado y tiñe rápido. Se pone muy poco para que tiña y se disuelve mejor que el colorante en polvo.
      Esperamos que te queden perfectos ;)

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