¡Receta de roscón de reyes! Y no de 1, ni de 2,… ¡sinó de las 3 versiones!

¡Hola a todos y todas!

Estas fiestas son un momento ideal para disfrutar de  los postres y dulces más tradicionales, y por eso mismo nos hemos propuesto hacer 3 clásicos de Navidad: el Panettone, que ya hemos publicado, el árbol de galletas de Nadavidad,, hecho, y finalmente,… ¡el roscón de reyes!

Y además, no nos hemos decidido por hacer solo el clásico roscón de mazapán,…¡ hemos hecho 3 versiones! Seguro que una u otra os encantará. Hemos hecho el roscón de mazapán, el roscón de trufa y el roscón de nata. A parte, también podréis encontrar la receta de la crema pastelera más deliciosa en nuestro blog, por si queréis hacer la receta del roscón de crema ;) La receta de trufa también la encontrareis en nuestro blog, paso a paso, con fotos.

Cada roscón es para unas 6 personas aproximadamente. Hemos hecho la receta para hacer los 3 roscones, uno de cada sabor. Ya que nos ponemos, ¡nos ponemos!

Para hacer 3 roscones:

620 g harina de fuerza
30 g de levadura fresca
100 g de leche
6 huevos
70 g de azúcar
20 g de sal
70 g de miel
310 g de mantequilla
Mantequilla para untar el roscón
Azúcar glasé y azúcar perlado
Fruta confitada
Trufa
250ml Nata de montar (si podéis, os recomendamos añadir un poco de  vainilla y 3 cucharadas de azúcar).

Para hacer el mazapán:

200 g de harina de almendra
200 g de azúcar
1 clara de huevo

1.Mezclad la harina de almendra con el azúcar, y después añadid la clara de huevo.

Para hacer la capa de encima el roscón:

50 g de mazapán reservado (en el paso anterior)
1 clara de huevo

Empezamos la elaboración del roscón:

1.Mesclamos en un bol la harina, la levadura, los huevos y la leche. Si tenéis amasadora de pastelería, la podéis utilizar para amasar los ingredientes.

 

2.A continuación añadiremos el azúcar. Obtendremos una masa bastante compacta, por lo que puede que debáis seguir amasando a mano.

3.Cuando esté bien homogénea, añadiremos la miel y la sal.

4.Continuamos trabajando la masa. Para hacerlo, si hace falta, ponemos un poco de aceite encima de la encimera, para que no se pegue.

5.Doblamos la masa del roscón sobre sí misma. Como más pliegues hagamos, más lis aquedará la masa, y el resultado final será espectacular.

 

6.La dejamos reposar en la nevera unas 12 o 24 horas, hasta que doble el volumen. Pasado ese tiempo, la volvemos a amasar, añadiendo la mantequilla.

7.Volveremos a amasar la masa hasta quede una masa fina y lisa. Cuando esté bien amasada, le daremos forma de bola.

8.Dejamos reposar la masa en la nevera, unas 2 horas, tapada con un paño.

 

9.Pasado este tiempo, separamos la masa en 3 partes (los tres roscones), y las estiramos con la ayuda del rodillo, dándoles forma rectangular a cada una. Por encima, untaremos la masa con un poco de mantequilla pomada.

10.En el caso del roscón de mazapán, introducimos el rey y el haba en el mazapán, y le daremos la forma de cilindro.

11.Colocamos el cilindro de mazapán sobre una de las masas estiradas, y la enrollamos como si fuera un canelón.

12.Continuamos trabajando el rollo para que quede alargado. Si hace falta, para evitar que se pegue en la encimera podéis untar la encimera con un poco de aceite de oliva. En el caso de los otros roscones, solo daremos forma de cilindro a la masa, sin introducir el mazapán.

13.Ponemos los rollos o canelones de mazapán en la bandeja de horno y pegamos las puntas, introduciendo una dentro de la otra.

14.Cogemos el mazapán reservado, y lo mezclamos con la clara de huevo para que no quede tan compacto, y lo extendemos encima del roscón o roscones. Con este paso conseguiremos que los roscones tengan una costra bien sabrosa. Si no queréis hacer el mazapán expresamente, los podéis pintar con un poco de huevo y echar azúcar perlado encima.

15.Encima de la capa de mazapán le podemos poner la fruta confitada al gusto.

16.Dejamos los roscones reposando, en un lugar calentito, durante unas tres horas, para volver a doblar el volumen. Recomendamos poner un aro metálico en el centro, para evitar que se cierre el roscón al hornearlo.

17.Antes de poner los roscones en el horno, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.

 

18.En el caso de rellenar los roscones de nata, trufa o crema, ahora es un buen momento para preparar los rellenos. En el caso de la trufa encontrareis la receta en la entrada del blog “Súper tarta de kitkat y M&Ms con extra de chocolate”. La receta de la crema pastelera la encontrareis en la entrada del blog “ Pastel de crema con fresas y su versión en tartaleta”. Y para hacer la nata sólo deberéis montarla con la ayuda de unas varillas, con el azúcar y la vainilla.  Dejad enfriar los rellenos en la nevera, mientras se cocinan y enfrían los roscones.

18.Los cocinaremos en el horno durante unos 20minutos a 190ºC.

19.Dejamos enfriar los roscones. En el caso de hacerlos rellenos de trufa, nata o crema, los abriremos con un cuchillo de sierra o con una lira para pasteles. Los rellenamos con la ayuda de una manga y una boquilla rizada. ¡No os descuidéis de colocar el rey y el haba!

20.Ahora solo queda dejar a todo el mundo boquiabierto con vuestros increíbles roscones de reyes ;)

 

¡Esperamos que paséis muy buenas fiestas!

 

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