¡¡Súper tarta de kitkat y M&Ms con extra de chocolate!!

Hola a todos y todas!

La vuelta a la rutina a veces puede ser un poco dura y aburrida, y para contrarrestarlo hemos decidido hacer un pastel muy divertido, con un poco de complicación, ¡¡ pero os aseguramos que valdrá la pena !!

Eso sí, este pastel sólo es apto para los más enfermos del chocolate, los máximos chocolateros, … ¡ es una explosión de cacao en toda regla!

Este pastel está formado por diferentes pisos, empezando por una plancha o bizcocho muy delgado de chocolate, seguido de una ganache de chocolate, con una capa de mousse de chocolate, … y ¡ repetimos el proceso! Y para acabar de rematar lo cubriremos todo con trufa, poniendo líneas de kit-kat en las paredes y para terminar de decorar, M & Ms por encima. ¡¡ Es toda una locura !!

¡Tarta kit kat con M&Ms para los más chocolateros!
¡Tarta kit kat con M&Ms para los más chocolateros! Aprende a hacer la pancha de chocolate, la mousse de chocolate, la trufa y la ganache, ¡todo en una sola tarta que te pondrá a prueba! Eso si, explicada paso a paso con fotos para que puedas hacerla sin problemas ;)

Si no estan tan locos por el chocolate puede sustituir la mousse de chocolate para mousse de fresa o vainilla y cubrir el pastel con fresas y frambuesas en vez de M & Ms, … o hacer la plancha de vainilla con un coulis de naranja y rematar con la mousse de chocolate, … se pueden hacer mil modificaciones, incluido saltarse alguna parte, que seguro que estará buenísimo igualmente;)

¡Tarta kit kat con M&Ms para los más chocolateros!

También queremos comentar que esta tarta se puede hacer por partes, un día la plancha de chocolate y la ganache, otro día la mousse y el montaje, a parte hacer la trufa, y el último día cubrir el pastel con la trufa y montar las decoraciones. O podéis utilizar las distintas elaboraciones para diferentes postres, sin problemas ;)

¡¡ Vamos allá !!

Ingredientes para la plancha de chocolate*

4 huevos L

60 gr harina

80 gr azúcar

15 gr cacao en polvo

Sal

 

* Como hemos utilizado un molde de 18cm, hemos hecho dos planchas (dos veces la receta) para conseguir las redondas perfectas, haciendo este pastel con un molde más pequeño o una versión en vaso, con una seguramente será suficiente).

1.Separamos las claras de las yemas e introducimos las yemas en bol, añadimos el azúcar y batimos hasta blanquear la mezcla.

Como hacer una plancha de chocolate paso a paso

2.A continuación tamizamos la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y removemos con una lengua hasta que la mezcla esté homogénea. Reservamos.

 

3.En otro recipiente vertemos las claras con un poco de sal y las batimos hasta que estén a punto de nieve.

4.Añadimos una cucharada de claras a la mezcla de yemas y mezclamos con movimientos envolventes. Repetimos la operación hasta que quede todo bien mezclado.

5.Extendemos la masa encima una bandeja con papel de horno o malla de silicona engrasados ​​con mantequilla, ya que de esta manera será más fácil retirar la plancha sin romperla.

 

6.Introducir al horno precalentado a 170 ºC durante 10 minutos.

7.Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Retiramos la plancha de bizcocho del papel o de la malla cuando ya esté fría.

Ganache de chocolate:

60 gr chocolate negro

75 gr nata 35% m.g (nata de montar)

sal

1.Calentamos la nata a fuego bajo.

2.Cuando empiece a hervir la abocamos encima del chocolate con una pizca de sal.

3.Esperamos un par de minutos y mezclamos con la ayuda de una espátula.

4.Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

5.Introducimos la ganache dentro de una manga y reservamos en la nevera.

 

Mousse de chocolate:

400 gr chocolate negro

500 ml nata 35% m.g (nata de montar)

60 gr azúcar

10 gr gelatina en polvo

45 ml agua

1.Removemos el agua y la gelatina en polvo y lo dejamos reposar durante 10 minutos. Después lo derretimos en el microondas unos segundos.

2.Calentar en el microondas 125 ml de nata y todo el chocolate en tandas de 10 segundos, revolviendo, entre medio para evitar que el chocolate se queme. Si prefiere puede hacerlo al baño María. A continuación vertemos la gelatina.

Como hacer mousse de chocolate

3.En otro recipiente montamos el resto de la nata durante dos minutos, añadir el azúcar, y batimos hasta que esté montada por completo.

4.Añadimos una cucharada de nata a la mezcla del chocolate y removemos con una espátula realizando movimientos envolventes, para evitar perder el aire de la nata. Repetimos la operación hasta que todo quede bien mezclado.

Como hacer mousse de chocolate

 

Trufa:

700 ml nata 35% m.g (nata de montar)

350 gr chocolate negro

1.Calentamos la nata a fuego bajo.

2.Cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate.

3. Esperamos dos minutos y mezclamos con la ayuda de una espátula.

4.La dejamos enfriar en la nevera tapado a piel, es decir, haciendo que el papel film que utilizamos para tapar la mezcla toque la superficie de ésta y no forme una costra.

5.Cuando esté fría hay que montarla con la ayuda de unas varillas.

Como hacer trufa paso a paso

6.Es necesario que la consistencia se vuelva más suave y blanquee. De esta manera será más manejable (parecido a una buttercream)

Decoración y últimos toques:

Entre 9 y 10 Kit-kats

2 Bolsas de M&Ms, lacasitos, congitos,…

Cinta decorativa

 

Montaje:

1. Para un molde de 18 cm alto, cortar con la ayuda de  un aro tres redondas de 16 cm de plancha de chocolate.

2.Poner acetato o p.v.c en los bordes del molde. Es recomendable utilizar un molde desmontable para facilitar el trabajo a la hora de desmoldar el pastel.

3.Introducimos una redonda de plancha en el molde y añadimos una capa de ganache con la ayuda de la manga. Si la consistencia es demasiado fuerte, aconsejamos calentarla durante un minuto con las manos. Las dos elaboraciones deben quedar centradas en el molde, sin tocar ningún borde o pared.

4.A continuación vertemos 1/3 de la mousse de chocolate aproximadamente y movemos el molde para que no quede ningún rincón sin llenar.

5.Repetimos este proceso dos veces más hasta llenar todo el molde. Aplanamos un poquito la parte superior con una espátula y reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas, para que la mousse coja consistencia.

6. Cuando esté cuajada se podrá desmoldar y sacar l’acetato o p.v.c. Recomendamos poner el pastel sobre una base giratoria y con la ayuda de una espátula cubrir de una capa de trufa.

Tarta de chocolate con trufa

7. A continuación trasladamos el pastel en la base  donde se presentará. Iremos pegando los kit-kats de dos en dos alrededor y los ataremos con una cinta decorativa para reforzar la estructura y que no vayamos perdiendo los kit-kats si se derrite la trufa al tener el pastel en el exterior.

8.Encima esparciremos m & m de colores, pero podríamos poner decoraciones de chocolate, fruta, frutos rojos o Lacasitos.

9.Recomendamos reservar pastel en la nevera dos horas antes de servir.

Tarta chocolate con M&Ms

Esperamos que os haya gustado, y aunque parece un poco complicado, os aseguramos que no lo es tanto. Es una receta ideal para aprender a hacer planchas para hacer deliciosos petit fours, mouse para hacer increíbles mousses de chocolate con base de galleta, trufa para rellenar cocas o cubrir tartas, ganache para cubrir galletas,… ¡un poco de todo!

Tarta chocolate con M&Ms

 

 

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