Receta de súper tarta de chocolate con cobertura dura ¡Delicioso!

¡Hola a todos/todas!

Hoy nos han entrado el antojo de chocolate, y hemos decidido hacer un pastel o tarta de chocolate ideal para cumpleaños, o simplemente para darte un capricho de vez en cuando. Así pues, también hemos aprovechado para rellenarlo de mermelada de fresa (sin complicaciones), que con el chocolate nos da un sabor buenísimo :)

Para terminar de darle el toque,… hemos decidido cubrirlo con una cobertura de chocolate dura, súper fácil de hacer, que dará un toque crujiente, un sabor intenso de chocolate,… y nos ayudará a que la tarta se preserve mejor, sin resecarse tan rápidamente. Con esta receta sobra un poco de cobertura, que podremos aprovechar para hacer tabletas, bombones,… próximamente os enseñaremos a hacer una versión para aprovechar el chocolate en 2 minutos.

Por cierto, una última cosa,.. al no llevar crema, nata, glaseados,… ¡¡lo hacen un candidato ideal para congelarlo y disfrutarlo en varias ocasiones!!

Os lo prometo, una tarta riquísima, fácil, versátil,… ¡qué seguro repetiréis! Y si no estáis convencidos tenemos algunos testimonios en la tienda que pueden confirmarlo ;)

¡Pues vamos allá!

Ingredientes tarta:

30gr chocolate negro de fundir

63gr de cacao

185gr de harina

170gr de azúcar moreno

113gr de azúcar

150gr de mantequilla pomada

150ml de leche con un toque de cacao o de café muy caliente

75ml de leche

1 cucharadita de baking soda (bicarbonato)

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

1 cucharada de vainilla en pasta o esencia de vainilla (no escatiméis :P)

Ingredientes cobertura chocolate dura:

350gr de chocolate para fundir

2 cucharadas de mantequilla

 

Preparación tarta:

1.Precalentamos el horno a 165ºC y untamos dos moldes de unos 20cm de diámetro aproximadamente, con mantequilla y espolvoreando un poco de cacao, o echando el espray de aceite.

2.En un bol ponemos el chocolate cortado a trozos y el cacao. Por encima echamos la leche con cacao o café muy caliente y mezclamos.

3.Cuando el chocolate se haya derretido agregamos la leche y mezclamos hasta conseguir una textura uniforme.

4.En otro bol mesclamos la harina, el baking soda y la sal.

5.En otro bol mezclamos la mantequilla con los azúcares, batiendo con la batidora eléctrica durante unos 5 minutos. Queremos que la mantequilla se aclare un poco y se mezcle bien con los azúcares.

6.Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición para asegurar que se incorporan bien.

7. Echamos la vainillay batimos un poco más.

8.A continuación añadiremos la mezcla de harina y la mezcla de chocolate de manera intercalada en 3 adiciones, empezando y terminando con la mezcla de harina y batiendo entre cada adición.

9. Ya podemos poner la masa en los moldes que hemos preparado, repartiéndola equitativamente entre los dos. Hornearemos el pastel durante unos 35-40minutos, o hasta que al clavar el Caketester o un palillo en la tarta salga limpio.  Recordad que los bizcochos, tartas y madalenas recomendamos poner el horno en opción ventilador, ya que reparte mejor el calor. Si no podéis ponerlo en la opción “arriba y abajo”.

10.Sacamos los moldes del horno y los dejamos reposar encima de una rejilla enfriadora, de esta manera se enfriarán más uniformemente. Pasado un buen rato podremos desmoldar las tartas, y las dejamos enfriar boca abajo.

11. Una vez las tartas estén bien frías, con la ayuda de la lira de pastelería anivelaremos las tartas o las dos capas de nuestro pastel. De esta manera nuestro pastel tendrán un acabado recto y profesional.

12.A los dos extremos cortados de las capas les echaremos un poco de mezcla de agua y azúcar (o almíbar), para conseguir un acabado más amoroso.

13.Extendemos una capa de mermelada de fresa por encima de una de las capas, y colocamos la otra encima, obteniendo nuestro pastel relleno. Recomendamos que las dos partes recortadas con la lira del pastel sean las que toquen la mermelada, de esta forma no nos tendremos de preocupar tanto a la hora de cubrir el pastel, por el tema de las migas que pueda dejar.

Preparación de la cobertura:

1.Fundimos al baño María la mantequilla y el chocolate, mezclando hasta que la mezcla esté bien fundida y homogénea.

2.Colocamos el pastel encima de una rejilla, mejor si es alta, y si no podemos poner 4 vasos debajo, para ganar altura y hacerlo estable. La superficie de debajo debe estar muy limpia, para después poder aprovechar el chocolate.

3. Echamos el chocolate por encima del pastel, ayudándonos con una espátula para esparcir mejor el chocolate. Con la ayuda del recogedor podemos recoger el chocolate que ha caído del pastel para acabar de tapar otras zonas o utilizarla con el chocolate que sobra. Si queréis hacer como nosotros y incorporar una pancarta, decoración o vela, éste es el momento, ya que al endurecerse el chocolate, si lo claváis después pueden causar grietas y roturas en la cobertura una vez dura.

  1. Dejad que la cobertura endurezca entre 1-2h y ya habremos terminado.

¿Qué os parece? No podéis decir que no tenga una pinta espectacular;)

¡Esperamos que os animéis a probarlo y disfrutéis muchísimo!

¿Quieres un resumen de la receta? También puedes ver el vídeo resumen de la receta en nuestro canal de youtube, entre muchas más ;)

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31 respuestas a “Receta de súper tarta de chocolate con cobertura dura ¡Delicioso!”

  1. ¡Parece fácil! pero me gustaría hacer una pregunta¿la cobertura debe llevar huevo, y para qué?Gracias, y espero que me salga bien con esta estupenda página.

    1. Hola Gloria,
      la cobertura no lleva huevo, sólo el bizcocho. La cobertura lleva chocolate y mantequilla, todo derretido al baño maría ;)
      Puede que la foto de todos los ingredientes juntos de la tarta y la cobertura te confundiera jejeje
      Esperamos que la pruebes y te encante ;)

  2. Stefani Lungavita diaz dice: Responder

    Hola esta receta de la cobertura de chocolate ahorita en verano me puede funcionar? No se me derretira?

    1. Buenos días Stefani,
      pues puede que se derrita un poco si lo tienes fura de la nevera, ya que la cobertura de chocolate lleva chocolate y mantequilla solamente. Podrías hacer la cobertura solamente con chocolate y atemperarlo, de esta forma el chocolate no se derrite tan fácilmente :)
      Si quieres puedes mirar como se tempera el chocolate en https://www.casarex.net/es/2016/02/temperar_xocolata_i_ou_pasqua/ , dónde lo hicimos paso a paso para hacer el huevo de Pascua ;)

  3. Hola, la tarta tiene muy buena pinta
    Que chocolate usaste para la cobertura?? Chocolate con leche foundant o chocolate negro foundant???

    Gracias

    1. Hola Margot,
      utilizamos chocolate negro foundant, le da un toque más intenso y no es tan difícil de encontrar como el chocolate con leche para fundir.
      Esperamos que pruebes la receta y te guste ;)

  4. Hola,
    Estaria molt be que corregiu les errades abans de penjar-ho…
    “Evoqueu… ??” o “Aboqueu” ?
    “AltrA” pels noms femenins
    etc

    1. Bon dia Maria,
      Moltes gràcies per les correccions. Ens sap greu els errors gramaticals i ortogràfics que puguin aparèixer a les entrades del blog. Intentem treballar amb tota la il•lusió, encara que sempre amb preses per ser sincers, i poden sorgir aquests errors. Intentarem millorar i treballar encara més dur!
      Atentament Casa Rex Online

  5. Maria Carnero, ……. estas muuuuuy aburrida

  6. Hola, tinc un dubte, nomès amb el bicarbonat, la massa, un cop al forn, pujarà?
    Es a dir, no faltaria posar-hi una mica de llevadura?
    Gràcies.

    1. Bon dia,
      Doncs no fa falta llevat, només el bicarbonat es suficient. El bicarbonat fa la seva reacció amb els àcids de la llet. Generalment veuràs que en moltes receptes inclouen algun cítric com la suc de llimona o de taronja per aconseguir una reacció més ràpida. En aquest cas es suficient amb la llet, i el resultat es literalment el que veus a la imatge. Si volguessis un pa de pessic de xocolata més esponjós podries canviar la llet per buttermilk, encara que es un ingredient un pèl més complicat de trobar. =)

  7. Una duda, cuál es el diámetro del molde para estas medidas de torta?

    1. Esta tarta la hicimos con dos moldes de 18cm de diámetro. :)

  8. Hola, la cobertura puede echarse sobre el pastel cuando este esté caliente? O se debe esperar que enfríe? Gracias

    1. ¡Hola!
      Siempre es mejor dejar enfriar la tarta antes de verter la cobertura, así evitas que el bizcocho absorba la cobertura (sobre todo en coberturas más líquidas como la clásica de Sacher), y que no se adhiera correctamente.

  9. Hola, gracias por la info!
    Una pregunta, se puede hacer esta cobertura dura con chocolate blanco? Necesito una cobertura blanca que se pueda pintar a mano y no me gustaría usar fondant ni chocolate plástico…

    1. Buenos días,
      el chocolate blanco tiene una gran cantidad de grasa, de modo que la mantequilla no sería de todo necesaria. Yo le echaría directamente solo fundida sin añadir nada más. En caso que quieras una textura más líquida, si que le pondría un poco de mantequilla o nata. Como comentabas que querías pintar encima, mejor solo chocolate blanco para que endurezca bien y puedas trabajar mejor.
      Esperamos haber ayudado un poco con la duda,
      Atentamente Casa Rex Online

  10. Hola, el va fer la meva neboda de 12 anys i li va quedar molt bó. La meva pregunta és si puc canviar la farina per maizena, perquè pugui també menjar una persona amb intolerància al gluten.

  11. Es pot canviar la farina per maizena i així fer la versió sense gluten?

    1. Hola Olga,
      Jo més que maizena t’aconsellaria que fessis el pastís amb una mescla de farina sense gluten. Pensa que les diferents farines funcionen diferent, i generalment les mescles funcionen millor que un tipus de farina sol. Jo t’aconsellaria la farina de rebosteria Schar (te varies mescles segons si es per fe pa, pasta o rebosteria). A mi personalment m’ha donat bastant bon resultat, encara que hi ha altres farines, com la Prosceli, que he fet servir menys però també està prou bé (fent creps, gofres, galetes,…). Tot i això s’hauria de provar la recepta amb aquest tipus de farina per assegurar que surt perfecte (cosa que tinc pendent jejeje).
      Amb la resta d’ingredients hauries de vigilar que: la xocolata posi que es sense gluten (la majoria ho posa), el cacau (moltes marques normals ho posa també), el bicarbonat (pots canviar-lo per llevat Royal de tota la vida que també es sense) i la l’essència de vainilla (nosaltres fem servir la ChefDelice que posa molt clar que es sense gluten). La resta d’ingredients per naturalesa no haurien de portar gluten en principi.
      Si veus que les coses es compliquen nosaltres també disposem preparats sense gluten, on només s’ha de afegir llet i mantega, generalment, encara que de xocolata no en tindríem, ens sap greu U_U
      També pensa en tenir tots els utensilis extremadament nets, per evitar la contaminació creuada.
      Ens encanta que et llencis a provar de fer pastissos sense gluten per incloure a tothom a la festa ^^
      Segur que la persona amb la intolerància al gluten ho agrairà moltíssim, ja que generalment la gent no s’atreveix a provar de fer rebosteria sense gluten i no poden gaudir dels pastissos com la resta.
      Si tens qualsevol pregunta més, no dubtis a dir-nos-ho i intentarem solventar-la. I si proves de fer aquest pastís,… explica’ns com ha quedat siusplau! 

  12. Moltes gràcies pels vostres consells. I perdoneu el retard de la meva contesta. Provaré de fer el que dieu quan pugui obtenir els ingredients. A veure si me’n surto. I ja us diré.

    1. Esperem que t’haguem ajudat i molta sort al fer la recepta ;)

  13. Buenos días!! Se puede aplicar la cobertura y enfriar en la nevera si es para el siguiente día? O mejor ponerla justo antes de servir?
    Gracias

    1. Hola Laura,
      Mejor dejar reposar para que el chocolate se endurezca. Si el relleno no necesita nevera, mejor dejarlo fuera dentro de un contenedor o porta tartas, ya que a veces dentro de la nevera puede hacer gotitas de condensación, y si no estuviera la tarta cubierta, tiende a resecar el bizcocho. Si al hacerlo, ya empieza el calor, si que es mejor dejarlo dentro de la nevera, no queremos que se derrita el chocolate ;) Esta tarta aguanta unos días sin problema, pero siempre bien envuelto o dentro de un contenedor o tupper.
      Espero que lo disfrutes ;)

  14. Gil Pirot i Gavaldà dice: Responder

    Molt bon dia.
    He seguit les teves indicacions per a elaborar aquest pastís.
    I he de dir que el resultat és, senzillament, impressionant.
    He vist moltes receptes de pastissos però, en veure aquesta, brn aviat vaig intuir el seu bon resultat.
    No em vaig equivocar. Al contrari, va superar totes les expectatives.
    Moltes gràcies!!!

    1. Moltes gràcies!! Ens encanta que proveu les nostres receptes i tinguin tant èxit :)

  15. Bona tarda, estaba buscant receptes i he caigut en aquesta, que em sembla espectacular i amb una bona pinta que és per morir-se… El cas és que tinc intenció de probar a fer-la per l’aniversari de la meva filla, pero només tinc un motlle i és d’uns 22 cm i suposo que per fer dos plantes, amb les mesures d’aquesta recepta, potser queden molt fines… i si ho aboco tot al meu motlle potser no creix el suficient com per a tenir una alçada similar al vostre.
    Teniu alguna idea per ajudar-me?? és posible que tingui que augmentar mesures d’ingredients? i si és així com? els números no són lo meu.
    Moltes gràcies! continuaré navegant pel vostre web.

    1. Hola Sonia,
      ens alegra molt que pensis en aquesta recepta per un pastís d’aniversari, es un dels nostres preferits a casa :)
      Doncs jo pel motlle de 22cm augmentaria una mica la recepta, 1/3 concretament. Segurament necessitaràs una mica més de temps al forn, de manera que hauràs d’estar més al cas, i anar punxant amb un escuradents per assegurar que estigui ben cuit.
      Les proporcions dels ingredients quedarien de la següent manera:
      40gr de xocolata negra de fondre
      84gr de cacau
      246gr de farina
      226gr de sucre morè
      150gr de sucre
      200gr de mantega pomada
      100ml de llet amb un toc de cacau o cafè molt calent/a
      200ml de llet
      1 i 1/4culleradeta de baking soda
      3/4 cullerada de sal
      4 ous
      1 i 1/4cullerada de vainilla en pasta o essència de vainilla (no escatimeu :P)

      El procediment es exactament el mateix, menys el temps de forn, que ja hem comentat ;)
      Esperem que quedi molt bé i el gaudiu molt!!!
      Atentament Casa Rex

  16. Moltíssimes gràcies!! sou molt amables. ara mateix m’hi poso ja que és per demà gràcies un altre cop

  17. ja l’he fet, ja ens l’hem menjat, i a quedat espectacular, boníssim!!! moltes gràcies per aquesta recepta tant bona!

    1. Estem molt contents que hagi quedat bé i l’hagueu gaudit ^^

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