Receta de súper tarta de chocolate con cobertura dura ¡Delicioso!

¡Hola a todos/todas!

Hoy nos han entrado el antojo de chocolate, y hemos decidido hacer un pastel o tarta de chocolate ideal para cumpleaños, o simplemente para darte un capricho de vez en cuando. Así pues, también hemos aprovechado para rellenarlo de mermelada de fresa (sin complicaciones), que con el chocolate nos da un sabor buenísimo :)

Para terminar de darle el toque,… hemos decidido cubrirlo con una cobertura de chocolate dura, súper fácil de hacer, que dará un toque crujiente, un sabor intenso de chocolate,… y nos ayudará a que la tarta se preserve mejor, sin resecarse tan rápidamente. Con esta receta sobra un poco de cobertura, que podremos aprovechar para hacer tabletas, bombones,… próximamente os enseñaremos a hacer una versión para aprovechar el chocolate en 2 minutos.

Por cierto, una última cosa,.. al no llevar crema, nata, glaseados,… ¡¡lo hacen un candidato ideal para congelarlo y disfrutarlo en varias ocasiones!!

Os lo prometo, una tarta riquísima, fácil, versátil,… ¡qué seguro repetiréis! Y si no estáis convencidos tenemos algunos testimonios en la tienda que pueden confirmarlo ;)

¡Pues vamos allá!

Ingredientes tarta:

30gr chocolate negro de fundir

63gr de cacao

185gr de harina

170gr de azúcar moreno

113gr de azúcar

150gr de mantequilla pomada

150ml de leche con un toque de cacao o de café muy caliente

75ml de leche

1 cucharadita de baking soda (bicarbonato)

1/2 cucharadita de sal

3 huevos

1 cucharada de vainilla en pasta o esencia de vainilla (no escatiméis :P)

Ingredientes cobertura chocolate dura:

350gr de chocolate para fundir

2 cucharadas de mantequilla

 

Preparación tarta:

1.Precalentamos el horno a 165ºC y untamos dos moldes de unos 20cm de diámetro aproximadamente, con mantequilla y espolvoreando un poco de cacao, o echando el espray de aceite.

2.En un bol ponemos el chocolate cortado a trozos y el cacao. Por encima echamos la leche con cacao o café muy caliente y mezclamos.

3.Cuando el chocolate se haya derretido agregamos la leche y mezclamos hasta conseguir una textura uniforme.

4.En otro bol mesclamos la harina, el baking soda y la sal.

5.En otro bol mezclamos la mantequilla con los azúcares, batiendo con la batidora eléctrica durante unos 5 minutos. Queremos que la mantequilla se aclare un poco y se mezcle bien con los azúcares.

6.Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición para asegurar que se incorporan bien.

7. Echamos la vainillay batimos un poco más.

8.A continuación añadiremos la mezcla de harina y la mezcla de chocolate de manera intercalada en 3 adiciones, empezando y terminando con la mezcla de harina y batiendo entre cada adición.

9. Ya podemos poner la masa en los moldes que hemos preparado, repartiéndola equitativamente entre los dos. Hornearemos el pastel durante unos 35-40minutos, o hasta que al clavar el Caketester o un palillo en la tarta salga limpio.  Recordad que los bizcochos, tartas y madalenas recomendamos poner el horno en opción ventilador, ya que reparte mejor el calor. Si no podéis ponerlo en la opción “arriba y abajo”.

10.Sacamos los moldes del horno y los dejamos reposar encima de una rejilla enfriadora, de esta manera se enfriarán más uniformemente. Pasado un buen rato podremos desmoldar las tartas, y las dejamos enfriar boca abajo.

11. Una vez las tartas estén bien frías, con la ayuda de la lira de pastelería anivelaremos las tartas o las dos capas de nuestro pastel. De esta manera nuestro pastel tendrán un acabado recto y profesional.

12.A los dos extremos cortados de las capas les echaremos un poco de mezcla de agua y azúcar (o almíbar), para conseguir un acabado más amoroso.

13.Extendemos una capa de mermelada de fresa por encima de una de las capas, y colocamos la otra encima, obteniendo nuestro pastel relleno. Recomendamos que las dos partes recortadas con la lira del pastel sean las que toquen la mermelada, de esta forma no nos tendremos de preocupar tanto a la hora de cubrir el pastel, por el tema de las migas que pueda dejar.

Preparación de la cobertura:

1.Fundimos al baño María la mantequilla y el chocolate, mezclando hasta que la mezcla esté bien fundida y homogénea.

2.Colocamos el pastel encima de una rejilla, mejor si es alta, y si no podemos poner 4 vasos debajo, para ganar altura y hacerlo estable. La superficie de debajo debe estar muy limpia, para después poder aprovechar el chocolate.

3. Echamos el chocolate por encima del pastel, ayudándonos con una espátula para esparcir mejor el chocolate. Con la ayuda del recogedor podemos recoger el chocolate que ha caído del pastel para acabar de tapar otras zonas o utilizarla con el chocolate que sobra. Si queréis hacer como nosotros y incorporar una pancarta, decoración o vela, éste es el momento, ya que al endurecerse el chocolate, si lo claváis después pueden causar grietas y roturas en la cobertura una vez dura.

  1. Dejad que la cobertura endurezca entre 1-2h y ya habremos terminado.

¿Qué os parece? No podéis decir que no tenga una pinta espectacular;)

¡Esperamos que os animéis a probarlo y disfrutéis muchísimo!

¿Quieres un resumen de la receta? También puedes ver el vídeo resumen de la receta en nuestro canal de youtube, entre muchas más ;)

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9 respuestas a “Receta de súper tarta de chocolate con cobertura dura ¡Delicioso!”

  1. ¡Parece fácil! pero me gustaría hacer una pregunta¿la cobertura debe llevar huevo, y para qué?Gracias, y espero que me salga bien con esta estupenda página.

    1. Hola Gloria,
      la cobertura no lleva huevo, sólo el bizcocho. La cobertura lleva chocolate y mantequilla, todo derretido al baño maría ;)
      Puede que la foto de todos los ingredientes juntos de la tarta y la cobertura te confundiera jejeje
      Esperamos que la pruebes y te encante ;)

  2. Stefani Lungavita diaz dice: Responder

    Hola esta receta de la cobertura de chocolate ahorita en verano me puede funcionar? No se me derretira?

    1. Buenos días Stefani,
      pues puede que se derrita un poco si lo tienes fura de la nevera, ya que la cobertura de chocolate lleva chocolate y mantequilla solamente. Podrías hacer la cobertura solamente con chocolate y atemperarlo, de esta forma el chocolate no se derrite tan fácilmente :)
      Si quieres puedes mirar como se tempera el chocolate en https://www.casarex.net/es/2016/02/temperar_xocolata_i_ou_pasqua/ , dónde lo hicimos paso a paso para hacer el huevo de Pascua ;)

  3. Hola, la tarta tiene muy buena pinta
    Que chocolate usaste para la cobertura?? Chocolate con leche foundant o chocolate negro foundant???

    Gracias

    1. Hola Margot,
      utilizamos chocolate negro foundant, le da un toque más intenso y no es tan difícil de encontrar como el chocolate con leche para fundir.
      Esperamos que pruebes la receta y te guste ;)

  4. Hola,
    Estaria molt be que corregiu les errades abans de penjar-ho…
    “Evoqueu… ??” o “Aboqueu” ?
    “AltrA” pels noms femenins
    etc

    1. Bon dia Maria,
      Moltes gràcies per les correccions. Ens sap greu els errors gramaticals i ortogràfics que puguin aparèixer a les entrades del blog. Intentem treballar amb tota la il•lusió, encara que sempre amb preses per ser sincers, i poden sorgir aquests errors. Intentarem millorar i treballar encara més dur!
      Atentament Casa Rex Online

  5. Maria Carnero, ……. estas muuuuuy aburrida

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