¡Buenos días a todos/todas!
Hoy hablaremos de una de las preguntas que nos hacen habitualmente en el momento de comprar un molde para hacer pasteles, bizcochos, … «¿Cual es el mejor molde?».
No hay una respuesta absoluta, sino un «depende». Depende de para que lo utilices más habitualmente y tus preferencias. A continuación os proporcionamos una pequeña guía para escoger con seguridad y de forma personalizada para obtener los mejores resultados en casa :)
Moldes metálicos
Los moldes metálicos son una solución ideal para obtener unos resultados con laterales crujientes, muy recomendados para panes, bizcochos, pasteles, tartaletas,… debido a su material, que consigue mantener altas temperaturas.
Dentro de los moldes metálicos encontramos los fijos, desmontables, los nuevos «Crusty» o agujereados, …. O varias opciones juntas, vamos a dar un vistazo:
Los moldes pueden tener una capa antiadherente, que muchas veces identificamos por su interior negro, aunque ahora mismo hay antiadherentes de distintos colores. Esta capa ayuda a desmoldar el pastel y a limpiar más fácilmente, pero por otro lado, lo debemos cuidar un poco más, evitando cortar el pastel dentro del molde, no rallarlo con utensilios de metal,…
Los moldes desmontables también facilitan el desmoldado del pastel, aparte de permitir hacer otros tipos de pastel o dulce como pasteles de queso sin hornear, mouses,… esos tipos de pasteles que son más delicados que los bizcochos normales.
Los moldes «Crusty»son una nova modalidad de moldes que reconoceréis por tener pequeños agujeros por todo el molde, con la finalidad de proporcional el toque más crujiente posible. Estos moldes los recomendamos por tartaletas con base de pasta brisa, hojaldre, masa de pizza,… masas que se pueden amasar y manipular, no mezclas líquidas que se escaparían por los agujeros del molde. Son ideales para quiche, pizza, tartaletas dulces o saladas,…
Moldes de silicona
Las principales ventajas de los moldes de silicona son la facilidad para desmoldar y que son aptos para horno, microondas, frigorífico y congelador. De esta manera podemos hacer tartas de queso al microondas, mouses en la nevera, tartas heladas al congelador, bizcochos al horno y figuras de chocolate. También son aptos para lavavajillas, perdiendo menos tiempo limpiando. Solo os damos una recomendación, que la silicona sea de buena calidad.
También se utilizamos moldes de silicona para congelar panes y bizcochos horneados o a medio hornear, debido a que los laterales no se doran tanto como con los moldes metálicos, y eso nos permite dar un golpe de calor para descongelarlos, obteniendo resultados perfectos, sin resecar o quemar el bizcocho.
Debemos comentar las dos contras principales, una que son más inestables que otros tipos de molde y la segunda es que se pueden cortar fácilmente con un cuchillo o tijeras.
Dentro de éste tipo también podemos encontrar moldes de silicona desmontables, con una base cerámica ya preparada para servir tus pasteles directamente. Ideal para mouses o tartas más delicadas, pudiendo presentar el pastel directamente, sin desmoldar y pasar a otros platos.
Motlles ceràmics o de vidre
De este tipo de moldes se suelen encontrar menos formas que de otros tipos, pero realmente también van muy bien y son muy versátiles. Son aptos para horno, microondas, nevera, congelador,… ¡y lavavajillas!
Podéis hacer todo tipo de pasteles de queso al microondas, bizcochos al horno, flanes al horno y/o nevera,… No son tan fáciles de desmoldar como algún otro modelo, pero si que se puede cortar el pastel directamente dentro del molde (aunque presionando mucho con el cuchillo se pueden rallar un poco).
Podéis encontrar todo tipo de moldes en nuestra tienda online, o sea que ¡os animamos a que deis un vistazo!
Esperamos haber ayudado a hacer una buena elección y que os satisfagan los resultados! ;)