Receta paso a paso de la Coca de San Juan

¡Hola a todos y todas!

Ya se acerca San Juan y para tenerlo todo a punto para la noche más larga y festiva del verano os enseñaremos a hacer ¡¡la famosa coca de San Juan!!

Con las cantidades que especificamos podréis hacer dos cocas de un palmo y medio (más o menos) o una más grande.

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Sólo necesitáis un poco de paciencia para dejar crecer la masa, aparte de esto,… veréis que es súper fácil y divertido. Podéis hacer distintas versiones, la coca de crema, con fruta confitada, con crema pastelera de chocolate,… nosotros os enseñaremos a hacer la clásica de crema que siempre gusta.

 

Ingredientes Coca:

500gr de harina de fuerza

220gr de leche (temperatura nevera)

100gr de azúcar

1 huevo

60gr mantequilla (temperatura nevera)

80gr levadura prensada o fresca (si es fresca (el de la nevera del súper) 1 i 1/4 de pastilla aproximadamente)

7 gr de sal

Ralladura de una naranja (opcional)

10gr ron

10gr Grand Marnier

1gr agua Azahar

Por encima:

crema pastelera (podéis encontrar la receta aquí)

Fruta confitada

Azúcar perlado

Piñones

Procedimiento

1.Mezclamos la harina, el huevo y el azúcar a baja velocidad en la batidora. Añadimos parte de la leche (menos un dedo del vaso) y mezclamos.

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2.Toca la masa a ver si está suficientemente hidratada. Si la vemos muy seca añadimos un poco más de leche.

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3.Añadimos el Grand Marnier, el ron y la sal.

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4.Cuando lleve unos 5 minutos de amasado (totales, des de que hemos empezado la receta), añadimos la levadura.

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5.Rallamos y ponemos las ralladuras y el agua de Azahar.

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6.Amasamos a baja velocidad hasta que lleve 15 minutos de amasado (totales) y añadimos la mantequilla bien fría a trocitos pequeños. Este paso lo realizaremos muy rápido, debemos introducir toda la mantequilla en menos de un minuto.

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7.Cuando lleve unos 26minutos de amasado totales, ya podemos sacar la masa de la batidora y la dejamos reposar durante unos 20 minutos envuelta en papel film

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8.Una vez pasado el tiempo, la cortamos por la mitad con cuidado, y la estiramos con la ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue. Debemos conseguir un grosor de 1cm aproximadamente. La ponemos en una bandeja de horno con la ayuda del rodillo.

9.Dejamos reposar la masa durante unos 30-40 minutos hidratada con agua con la ayuda de un pincel o vaporizador.

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10.Pintamos  la superficie de la masa con huevo batido para conseguir un efecto más dorado una vez horneada.

11.Con una manga pastelera y una boquilla lisa añadimos la crema pastelera haciendo líneas diagonales de crema e los dos sentidos, creando un dibujo de rombos.

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12.Esparcimos un poco de fruta confitada por encima.

13.Añadimos un poco de azúcar perlado y piñones por encima.

14.Horneamos a 180ºC durante 10-12minutos.

15.Sacamos la coca del horno y la pasamos a la rejilla para que se enfríe bien.

¡¡Y ya podemos disfrutar de nuestra coca de San Juan!!

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Esperamos que os haya gustado y ¡que os toméis una copa de cava a nuestra salut!

Podéis ver la receta paso a paso en nuestro canal de Youtube, que hace poquito que lo tenemos, pero esperamos que os guste.

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Si tenéis alguna pregunta o comentario no dudéis en escribirnos en nuestro blog o Canals de Youtube y os repondremos lo antes posible ^^

 

https://youtu.be/XBSaEvLXnR0https://youtu.be/XBSaEvLXnR0Guardar

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