Productes de pedra, per cuinar a la pedra!!

Hola a tots,

Avui us vull parlar d’un producte que segurament no haureu vist abans però que haureu sentit parlar dels seus beneficis: la paella de pedra.  Realment el terme no és el més acurat, ja que hi ha més productes fets amb pedra (planxa, rustidera,…).

Direu, ara en promocionen als diaris, al banc, n’hi ha a tot arreu,… no exactament. El que es Ven (a un preu molt més reduït i molt més estès) és antiadherent ceràmic acabat a la pedra, i què significa això? Doncs molt senzill, que la paella (per exemple) continua sent de xapa o fundició d’alumini amb un antiadherent fabricat amb partícules ceràmiques (sense teflon) al que se li han afegit partícules de pedra, el qual permet que aquest antiadherent sigui més resistent a les ratllades.

I en que consisteix aquesta nova paella de pedra (pedra, pedra de debò)?

Doncs simplement tal com sona, una paella fabricada artesanalment a partir d’un sol bloc de granit, que es talla per donar-li forma i se li acobla un revestiment de fundició d’alumini per aconseguir ser apta per a tots els tipus de cuina i evitar que el granit es fisuri amb els canvis de temperatura.

 

Que ens aporta aquest tipus de producte?

En primer lloc permet un tipus de cocció totalment natural, manté tots els nutrients i vitamines dels aliments i no es necessària cap tipus de grassa como l’oli o la mantega per evitar que s’enganxi (material antiadherent). Es recomanat per nutricionistes com Sara Boublil (Paris):

» Los utensilios de cocina actuales están diseñados con diferentes materiales, lo que puede repercutir en nuestra salud. Estos materiales interactúan con los alimentos cocinados, introduciéndose en los alimentos cocinados sin que nos demos cuenta. Los utensilios de cocina GRANISTYL® permiten cocinar sobre piedra natural con toda seguridad.

Cocinar con granito permite conservar las vitaminas y los minerales de los alimentos. La garantía de una calidad excelente de los alimentos cocinados sumada a la exaltación de los sabores y de los aromas para conseguir una cocina sana y auténtica.

Su materia anti-adherente por naturaleza permite cocinar sin añadir materia grasa y, por lo tanto, la hace perfecta para dietas sanas.»

També es tracta d’un material que no es ratlla mai ni no es deforma, com passa amb qualsevol altre tipus d’antiadherent.

Tampoc conté PFOA ni PTFE, i ha passar les proves del  Laboratorio National d’Essais (LNE).

Aquest producte tarda uns 5 minuts a arribar als 140ºC en cuines d’inducció o vitroceràmica, i fora del foc manté el calor de la següent manera:

• Passats 15 minuts tenim una temperatura de 70ºC aproximadament.
• Passats 20 minuts manté una temperatura de 60ºC aproximadament.
• Passats 30 minuts manté una temperatura de 45ºC aproximadament.

Això significa que pots mantenir els aliments calents a la taula mentre mengeu un altre plat sense problemes, i fins i tot podeu acabar de coure els aliments amb el foc tancat durant una estona.

Si voleu saber més d’aquest producte podeu venir a la tenda i us informarem amb més profunditat sobre aquest producte.

Aprofitant que parlem de la cocció dels aliments us volem adjunta en aquesta entrada una taula amb les tipologies utilitzades per la cocció de la carn.

I comentar-vos que les organitzacions reguladores  recomanen que la carn es coguin per sobre dels 63ºC per evitar intoxicacions alimentàries.

Crudo	No cocinado del todo; interior rojo/sangriento	< 46ºC  No recomendado
Vuelta y vuelta	Muy rojo y frío	< 46-52ºC No recomendado
Poco hecho	Rojo en su interior; la zona exterior rosada	52-55ºC No recomendado
Algo hecha	En interior roja y caliente , exterior rosa	55-60ºC
En su punto	Algo rosado en su interior, exterior marrón	60-65ºC
Medio hecho o tres cuartos	En su mayoría gris-marrón con algunos toques rosados	65-71ºC
Muy hecha o bien asada	En su mayoría gris-marrón sin zonas rosadas	>71ºC