Hola a tots/totes!
Ja s’acosta St. Joan i per tenir-ho tot apunt per la nit més llarga i festiva de l’estiu, us ensenyem a fer la coca de Sant Joan!!
Amb aquestes quantitats podreu fer unes dues coques d’un pam i mig més o menys, o una coca més gran.
Heu de tenir una mica de paciència per deixar créixer la massa, però a part d’això…. veureu que es molt fàcil i divertit. Podeu fer diferents versions, de crema, amb fruita confitada, amb crema pastissera de xocolata,… nosaltres farem la més clàssica que sempre agrada ;)
Ingredients Coca:
500gr de farina de força
220gr de llet (temperatura nevera)
100gr de sucre
1 ou
60gr mantega (temperatura nevera)
80gr llevat premsat o fresc (si es fresc (el de la nevera del súper) 1 i 1/4 de pastilla aproximadament)
7 gr de sal
la ratlladura d’una llimona
la ratlladura d’una taronja (opcional)
10gr rom
10gr Grand Marnier
Per posar a sobre:
crema pastissera (la podeu trobar a la recepta aquí)
fruita confitada
pinyons
Procediment
1.A la batedora, batem la farina, l’ou i el sucre a baixa velocitat. Afegim part de la llet (tota menys 1 dit).
2.Toquem la massa a veure si està hidratada, i si la veiem molt seca afegim un pèl més de llet.
3.Afegim el Grand Marnier, el rom, i la sal.
4.Quan porti 5 minuts d’amassat (totals, des del principi), hi afegim el llevat.
5.Tot seguit afegim la ratlladura i l‘aigua d’azahar.
6.Amassem a baixa velocitat fins que porti 15 minuts i hi afegim la mantega (ben freda) a trossets petits i ràpidament (l’hem d’introduir tota en menys d’un minut).
7.Quan porti uns 26 minuts (en total, des de l’inici del amassat) ja la podem treure la massa de l’amasadora i la deixem reposar embolicada amb paper film durant 20 minuts.
8.Un cop passat el temps, tallem la massa per la meitat i l’estirem amb compte amb una mica de farina sota. Estirem la massa fins aconseguir un gruix de 1cm. La posem sobre la safata de forn amb paper de forn, amb l’ajuda del corro.
9.Deixem reposar la massa durant 30-40 minuts hidratada amb aigua amb un vaporitzador o pinzell.
10.Pintem la superfície de la massa amb ou batut per aconseguir un efecte daurat un cop feta.
11.Amb una màniga pastissera amb boquilla llisa posem la crema pastissera sobre, fent diagonals sobre la massa en els dos sentits diferents creant el dibuix de rombes.
12.Posem la fruita confitada per sobre.
13.Afegim el sucre perlat i pinyons per sobre.
14.Enfornem a 180ºC durant 10-12minuts.
15.Passem la coca en una reixeta per a que es refredi.
16.I ja podem gaudir de la nostra coca de Sant Joan!!!
Esperem que us agradi i que us prengueu una copeta de cava a la nostra salut!!
Aquí podreu trobar un resum de la recepta que hem penjat al nostra Youtube, que fa poc que el tenim, però esperem que us agradi ;)
Si tenim cap pregunta no dubteu i comenteu el blog o el vídeo de youtube i us respondrem ràpidament!! ^^