30 de Juliol del 2010
30 de Julio del 2010
Receptari
Recetario
Pastís de poma
Pastel de manzana
Ingredients:
Ingredientes:
Pasta brisa: Pasta brisa:
150 gr.150 gr. mantega mantequilla
150 gr.150 gr. sucre azúcar
11 ou huevo
1 cullerada1 cucharada vainilla vainilla
350 gr.350 gr. farina harina
1 cullerada1 cucharada sal sal
Crema pastissera: Crema pastelera:
1/2 litre1/2 litro llet leche
44 rovells yemas
50 gr.50 gr. midó almidón
canyella canela
llimona limón
100 gr.100 gr. sucre azúcar
Pastís:
Pastel:
Pasta brisa Pasta brisa
Crema pastissera Crema pastelera
11 llimona limón
1 kg.1 kg. pomes Golden manzanas Golden
150 gr.150 gr. mantega mantequilla
150 gr.150 gr. sucre azúcar
11 ou huevo
1 cullerada1 cucharada vainilla vainilla
350 gr.350 gr. farina harina
1 cullerada1 cucharada sal sal
Crema pastissera: Crema pastelera:
1/2 litre1/2 litro llet leche
44 rovells yemas
50 gr.50 gr. midó almidón
canyella canela
llimona limón
100 gr.100 gr. sucre azúcar
Pastís:
Pastel:
Pasta brisa Pasta brisa
Crema pastissera Crema pastelera
11 llimona limón
1 kg.1 kg. pomes Golden manzanas Golden
Procediment:
Procedimiento:
1. [PASTA BRISA]: Mescla sobre la taula el sucre, la vainilla, la sal, la mantega i l’ou. Afegeix-hi la farina, i mescla-ho amb la punta dels dits. Embolica-ho amb plàstic i guarda-ho a la nevera un mínim de dues hores. Es pot conservar a la nevera durant tres setmanes i després es pot congelar. (dura 6 mesos). [PASTA BRISA]: Mezcla encima de la mesa el azúcar, la vainilla, la sal, la mantequilla y el huevo. Añádele la harina, y mézclalo con la punta de los dedos. Envuélvelo con plástico y guárdalo en la nevera un mínimo de dos horas. Se puede conservar en la nevera tres semanas, y después se puede congelar. (dura 6 meses).
2. [CREMA PASTISSERA]: Bull la llet amb la canyella, la llimona i el sucre. En un bol, bat els rovells i el midó. Quan la llet bulli, treu la canyella i la llimona, aboca-la a poc a poc sobre els rovells, mescla-ho, i passa-ho pel colador xinès. Després ho poses al foc perquè es torni espès. Vigila que no s’enganxi. [CREMA PASTELERA]: Hierve la leche con la canela, el limón y el azúcar. En un recipiente, bate las yemas y el almidón. Cuando la leche hierva, saca la canela y el limón, viértelo poco a poco encima de las yemas, mézclalo, y pásalo por el colador chino. Después lo pones en el fuego para que se vuelva espeso. Vigila que no se enganche.
3. [PASTÍS]: Pela les pomes i talla-les a llesques fines. [PASTEL]: Pela las manzanas y córtalas a rebanadas finas.
4. Posa-les en un bol amb aigua i suc de llimona. Ponlas en un recipiente con agua y zumo de limón.
5. Folra un motlle de pastís amb el fons emmotllable de 27cm amb la pasta brisa que haurem estat estirant amb un corró. Forra un molde de pastel con el fondo moldeable de 27 cm con la pasta brisa que habremos ido estirando con un rodillo.
6. Aboca-hi la crema pastissera dins de la pasta brisa. Allisa-ho amb una espàtula. Escalfa el forn a 200º. Vierte la crema pastelera dentro de la pasta brisa. Alísalo con una espátula. Calienta el horno a 200º.
7. Col·loca les llesques de la poma per sobre la crema, de manera que vagin quedant cavalcades. Coloca las rebanadas de la manzana por encima de la crema de manera que vayan quedando cabalgadas.
8. Deixa-ho coure 30 minuts al forn. Déjalo cocer 30 minutos al horno.
9. Finalment, se li pot donar un acabat més brillant fonent una mica de gelatina per sobre, estenent-la amb un pinzell. Finalmente, se le puede dar un acabado más brillante fundiendo algo de gelatina por encima, extendiéndola con un pincel.
2. [CREMA PASTISSERA]: Bull la llet amb la canyella, la llimona i el sucre. En un bol, bat els rovells i el midó. Quan la llet bulli, treu la canyella i la llimona, aboca-la a poc a poc sobre els rovells, mescla-ho, i passa-ho pel colador xinès. Després ho poses al foc perquè es torni espès. Vigila que no s’enganxi. [CREMA PASTELERA]: Hierve la leche con la canela, el limón y el azúcar. En un recipiente, bate las yemas y el almidón. Cuando la leche hierva, saca la canela y el limón, viértelo poco a poco encima de las yemas, mézclalo, y pásalo por el colador chino. Después lo pones en el fuego para que se vuelva espeso. Vigila que no se enganche.
3. [PASTÍS]: Pela les pomes i talla-les a llesques fines. [PASTEL]: Pela las manzanas y córtalas a rebanadas finas.
4. Posa-les en un bol amb aigua i suc de llimona. Ponlas en un recipiente con agua y zumo de limón.
5. Folra un motlle de pastís amb el fons emmotllable de 27cm amb la pasta brisa que haurem estat estirant amb un corró. Forra un molde de pastel con el fondo moldeable de 27 cm con la pasta brisa que habremos ido estirando con un rodillo.
6. Aboca-hi la crema pastissera dins de la pasta brisa. Allisa-ho amb una espàtula. Escalfa el forn a 200º. Vierte la crema pastelera dentro de la pasta brisa. Alísalo con una espátula. Calienta el horno a 200º.
7. Col·loca les llesques de la poma per sobre la crema, de manera que vagin quedant cavalcades. Coloca las rebanadas de la manzana por encima de la crema de manera que vayan quedando cabalgadas.
8. Deixa-ho coure 30 minuts al forn. Déjalo cocer 30 minutos al horno.
9. Finalment, se li pot donar un acabat més brillant fonent una mica de gelatina per sobre, estenent-la amb un pinzell. Finalmente, se le puede dar un acabado más brillante fundiendo algo de gelatina por encima, extendiéndola con un pincel.