11 de Març del 2010
11 de Marzo del 2010
Receptari
Recetario
Pollastre rostit a la taronja
Pollo asado a la naranja
Ingredients:
Ingredientes:
1,5 i 2 kg.1,5 y 2 kg. pollastre pollo
2 cullerades2 cucharadas oli d'oliva aceite de oliva
1/2 cullerada1/2 cucharada orenga orégano
1/2 cullerada1/2 cucharada romaní romero
225 gr.225 gr. mantega mantequilla
150 ml.150 ml. vi blanc sec vino blanco seco
Suc de 2Zumo de 2 taronges petites naranjas pequeñas
1 dent1 diente all ajo
1 pastilla1 pastilla caldo de pollastre caldo de pollo
sal sal
pebre pimienta
Per fer la salsa:
Para hacer la salsa:
25 gr.25 gr. mantega mantequilla
2 cullerades soperes2 cucharadas soperas farina harina
caldo de pollastre caldo de pollo
sal sal
pebre pimienta
2 cullerades2 cucharadas oli d'oliva aceite de oliva
1/2 cullerada1/2 cucharada orenga orégano
1/2 cullerada1/2 cucharada romaní romero
225 gr.225 gr. mantega mantequilla
150 ml.150 ml. vi blanc sec vino blanco seco
Suc de 2Zumo de 2 taronges petites naranjas pequeñas
1 dent1 diente all ajo
1 pastilla1 pastilla caldo de pollastre caldo de pollo
sal sal
pebre pimienta
Per fer la salsa:
Para hacer la salsa:
25 gr.25 gr. mantega mantequilla
2 cullerades soperes2 cucharadas soperas farina harina
caldo de pollastre caldo de pollo
sal sal
pebre pimienta
Procediment:
Procedimiento:
1. Escalfa el forn a 225 graus. Pesa el pollastre i calcula el temps de cocció ( 1kg-1 hora), prepara i bride Calienta el horno a 225 grados. Pesa el pollo y calcula el tiempo de cocción ( 1kg-1 hora), prepara y bride.
2. Unta el pollastre amb l’oli d’oliva i condimenta amb l’orenga, romaní, sal i pebre. Posa’l en una rostidora espaiosa amb el pit cap amunt. Unta el pollo con el aceite de oliva y condimenta con el orégano, romero, sal y pimienta. Ponlo en una asadora espaciosa con el pecho hacia arriba.
3. Fon la mantega en un cassó i retira-la abans de sisee Funde la mantequilla en un cazo y retírala antes de sisee.
4. Agrega el vi blanc, el suc de taronja i l’all picat a la resta de mantega fosa. Esmicola la pastilla de caldo de pollastre per sobre i remou. Agrega el vino blanco, el zumo de naranja y el ajo picado al resto de mantequilla fundida. Desmenuza la pastilla de caldo de pollo por encima y remueve.
5. Baixa el forn a 180 graus. Dóna la volta al pollastre, i després de 15 minuts, una altra volta. Baja el horno a 180 grados. Da la vuelta al pollo, y tras 15 minutos, otra vuelta.
6. Remull l’au amb la mantega cada 15 minuts. Remoja el ave con la mantequilla cada 15 minutos.
7. Quan el pollastre estigui tendre, treu el bramante i els pinxos, posa’l en una plata i deixa’l dins el forn apagat. Posa tot el suc de la cocció en un bol i espera un minut, llavors treu-ne la grassa. Cuando el pollo esté tierno, saca el bramante y los pinchos, ponlo en una plata y déjalo dentro del horno apagado. Pon todo el zumo de la cocción en un recipiente y espera un minuto, entonces saca la grasa.
8. Per la salsa de taronja, fon la mantega en un cassó, aboca-hi la farina i remena-ho a foc lent durant 2 minuts. Incorpora-hi poc a poc 3 tassetes de caldo de pollastre i el suc del pollastre desgrassat, batent-ho enèrgicament amb les varetes. Fes que bulli i deixeu coure a poc a poc, removent-ho durant uns 6 o 8 minuts. Para la salsa de naranja, funde la mantequilla en un cazo, vierte la harina y bátelo a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora poco a poco 3 tasitas de caldo de pollo y el zumo del pollo desgrasado, batiéndolo enérgicamente con las varillas. Haz que hierva y deja cocer despacio, removiéndolo unos 6 o 8 minutos.
9. Pica els menuts reservats, afegeix-los a la salsa i rectifica de sal. Pica los menudillos reservados, añádelos a la salsa y rectifica de sal.
10. Serveix la salsa amb una salsera i el pollastre amb una plata. Sirve la salsa en una salsera y el pollo en una bandeja.
2. Unta el pollastre amb l’oli d’oliva i condimenta amb l’orenga, romaní, sal i pebre. Posa’l en una rostidora espaiosa amb el pit cap amunt. Unta el pollo con el aceite de oliva y condimenta con el orégano, romero, sal y pimienta. Ponlo en una asadora espaciosa con el pecho hacia arriba.
3. Fon la mantega en un cassó i retira-la abans de sisee Funde la mantequilla en un cazo y retírala antes de sisee.
4. Agrega el vi blanc, el suc de taronja i l’all picat a la resta de mantega fosa. Esmicola la pastilla de caldo de pollastre per sobre i remou. Agrega el vino blanco, el zumo de naranja y el ajo picado al resto de mantequilla fundida. Desmenuza la pastilla de caldo de pollo por encima y remueve.
5. Baixa el forn a 180 graus. Dóna la volta al pollastre, i després de 15 minuts, una altra volta. Baja el horno a 180 grados. Da la vuelta al pollo, y tras 15 minutos, otra vuelta.
6. Remull l’au amb la mantega cada 15 minuts. Remoja el ave con la mantequilla cada 15 minutos.
7. Quan el pollastre estigui tendre, treu el bramante i els pinxos, posa’l en una plata i deixa’l dins el forn apagat. Posa tot el suc de la cocció en un bol i espera un minut, llavors treu-ne la grassa. Cuando el pollo esté tierno, saca el bramante y los pinchos, ponlo en una plata y déjalo dentro del horno apagado. Pon todo el zumo de la cocción en un recipiente y espera un minuto, entonces saca la grasa.
8. Per la salsa de taronja, fon la mantega en un cassó, aboca-hi la farina i remena-ho a foc lent durant 2 minuts. Incorpora-hi poc a poc 3 tassetes de caldo de pollastre i el suc del pollastre desgrassat, batent-ho enèrgicament amb les varetes. Fes que bulli i deixeu coure a poc a poc, removent-ho durant uns 6 o 8 minuts. Para la salsa de naranja, funde la mantequilla en un cazo, vierte la harina y bátelo a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora poco a poco 3 tasitas de caldo de pollo y el zumo del pollo desgrasado, batiéndolo enérgicamente con las varillas. Haz que hierva y deja cocer despacio, removiéndolo unos 6 o 8 minutos.
9. Pica els menuts reservats, afegeix-los a la salsa i rectifica de sal. Pica los menudillos reservados, añádelos a la salsa y rectifica de sal.
10. Serveix la salsa amb una salsera i el pollastre amb una plata. Sirve la salsa en una salsera y el pollo en una bandeja.