Recepta de súper pastís de xocolata amb cobertura dura ¡Deliciós!

Hola a tots/totes!

Avui ens han entrat les ganes de xocolata, i hem decidit fer un pastís de xocolata ideal per aniversaris, o simplement per donar-te un bon caprici de tant en tant. Així doncs també hem aprofitat per farcir-lo amb melmelada de maduixa (sense complicacions), que crea un conjunt boníssim!!

Per acabar de donar-li un toc,… hem decidit fer una cobertura de xocolata dura, súper fàcil de fer, que donarà un toc cruixent, un gust més intens de xocolata,… i també ens ajudarà que el pastís es conservi millor, sense ressecar-se. Amb aquesta recepta sobrarà una mica de cobertura, amb la que podreu fer tauletes de xocolata, bombons,.. pròximament us ensenyarem a fer una versió per aprofitar la xocolata sobrant en 2 minuts.

Per cert, un últim comentari,…. al no portar cremes, glassejats, nates,…el fan un candidat idoni per congelar-lo i gaudir-lo en varies ocasions ;)

Us ho prometo, un pastís  boníssim, fàcil,… que segur repetireu! I si no esteu convençuts, tenim alguns testimonis a la nostra tenda per confirmar-ho ;)

Som-hi doncs!

Ingredients pastís:

30gr de xocolata negra de fondre

63gr de cacau

185gr de farina

170gr de sucre morè

113gr de sucre

150gr de mantega pomada

75ml de llet amb un toc de cacau o cafè molt calent/a

150ml de llet

1 culleradeta de baking soda (bicarbonat)

1/2 cullerada de sal

3 ous

1 cullerada de vainilla en pasta o essència de vainilla (no escatimeu :P)

Ingredients cobertura de xocolata dura:

350gr de xocolata negra de fondra

2 cullerades de mantega

Preparació pastís:

1.Prescalfem el forn a 165ºC i untem dos motlles d’uns 20cm aproximadament amb mantega i una mica de cacau espolsat sobre, o amb l’ajuda de l’esprai d’oli.

2.En un bol col·loquem la xocolata tallada a trossos i el cacau. Per sobre hi tirem la llet amb cacau o el cafè molt calent i mesclem.

3.Quan la xocolata s’hagi desfet afegim la resta de la llet i mesclem fins obtenir una textura uniforme.

4.En un altre bol mesclem la farina, el baking soda i la sal.

5.En un altre bol mesclem la mantega i els sucres, batent amb una batedora elèctrica durant uns 5 minuts aproximadament. Volem que la mantega s’aclareixi i es mescli bé amb els sucres.

6.Afegim els ous d’un en un, baten entre cada adició per assegurar que es mescla bé.

7.Afegim la vainilla i batem un xic més.

8.Tot seguit afegirem la barreja de farina i la barreja de la xocolata de manera intercalada en 3 cops, començant i acabant cada adició amb la mescla de farina, i baten entremig.

9.Evoquem la massa als motlles que hem preparat i els enfornem durant uns 35-40 minuts, o fins que al clavar el Caketester o un escuradents surti net. Recordeu que per els pastissos i magdalenes recomanem la posició del forn en ventilador, que ajuda a repartir millor l’escalfor, sinó posarem la opció “a dalt i baix”.

10.Traiem els motlles del forn i els deixem reposar sobre una reixeta refredadora, d’aquesta manera es refredaran més uniformement. Passada una bona estona podrem desemmotllar els pastissos, i els deixarem refredar cap per avall.

11.Un cop ben freds, amb l’ajuda d’una lira de pastisseria anivellarem les dues capes de pastís que hem fet. D’aquesta manera el nostra pastís quedarà pla i professional.

12.A les dues bandes tallades del pastís i espolsarem una mica d’una mescla d’aigua amb sucre (o almívar), per fer-lo més amorós.

13.Estenem una capa de melmelada de maduixa sobre una de les capes i col·loquem l’altre capa sobre, obtenint el nostre pastís farcit. Recomanem que les dues part del pastís tallades amb la lira siguin les que toquin la melmelada, d’aquesta manera no haurem d’anar tan en compte alhora de cobrir-lo pensant en les engrunes que pot deixar anar.

Preparació de la cobertura:

1.Fonem al bany María la xocolata i la mantega, anant barrejant fins que estiguin ben fosses i mesclades.

2.Posem el nostre pastís sobre una reixa una mica alta o la reixa sobre 4 gots, per alçar-la i mantenir-la estable. La superfície de sota ha d’estar ben neta, per després poder aprofitar la xocolata.

3.Tirem la xocolata per sobre el pastís, ajudant-nos d’una espàtula per escampar millor la xocolata. Amb l’ajuda d’un recollidor podem recollir la xocolata que ens ha caigut del pastís per acabar de tapar zones o utilitzar-la amb la que sobra. Si voleu fer com nosaltres i posar una petita pancarta o espelmes,… us recomanem fer-ho mentre la xocolata encara no s’ha endurit, sinó se us escardarà al intentar clavar les espelmes o les decoracions.

4.Deixem endurir la xocolata durant 1-2h i ja haurem acabat.

Que us sembla? No podeu dir que no fa una pinta espectacular ;)

Esperem que us animeu a provar-lo i que vagi de gust!!

Vols un resum de la recepta? També pots veure el vídeo resum de la recepta al nostra canal de youtube, entre moltes receptes més ;)

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

2 Comment

  1. Gloria Ibañez says: Respon

    ¡Parece fácil! pero me gustaría hacer una pregunta¿la cobertura debe llevar huevo, y para qué?Gracias, y espero que me salga bien con esta estupenda página.

    1. Hola Gloria,
      la cobertura no lleva huevo, sólo el bizcocho. La cobertura lleva chocolate y mantequilla, todo derretido al baño maría ;)
      Puede que la foto de todos los ingredientes juntos de la tarta y la cobertura te confundiera jejeje
      Esperamos que la pruebes y te encante ;)

Deixa un comentari